No se trata de aprender recetas o técnicas, se trata de dominarlas

Anteriormente, siempre me enfocaba en aprender una receta, en hacerla y si todo quedaba bien, pensaba en que la recetaba estaba buena y me conformaba con eso. No es que quiero complicar el asunto, realmente cuando ponemos en práctica una receta y todo queda bien, nos invade la felicidad y se guarda la receta, para quizás en algún futuro repetirla y nos sentimos unos expertos jeje, es normal, es parte del proceso.

Cuando comencé a estudiar pastelería ya de manera profesional, comprendí que no solo es intentar hacer una receta o aprender alguna técnica, se trata de dominarlas. Recuerdo que una de las razones por la que decidí comenzar a estudiar es porque quería aprender a decorar mejor los pasteles que hacía, porque en ese entonces asumía que todo me quedaba “perfecto”, pero no sabía cómo decorar. Hoy en día miro hacia atrás y me doy cuenta de lo mucho que he mejorado, pronto hare un post comparativo por años, para que vean mis pasteles o postres de antes, vs los de ahora.

Claro, tampoco le voy a quitar nada de mérito a cada preparación que he realizado años atrás, pero ahora que he estudiado, he cambiado la visión y me doy cuenta de que no debo excusarme, porque antes de hacer una receta, debo analizarla, entender porque se usan esos ingredientes y de esa forma es que se comienza una preparación. Para llegar a eso no es necesario hacer grandes estudios profesionales, pero si investigar los necesario hasta entender el porqué de las cosas. Eso también me llevo a dejar de seguir canales de YouTube y cuentas de Instagram que solo están por moda XD.

Como les decía, una de las razones por las que decidí estudiar es porque quería mejorar las decoraciones que hacía en los pasteles. Honestamente nunca quedaba satisfecho ya que lograba el sabor, lograba las texturas, las personas quedaban contentas, pero ahí estaba mi pastel, no captaba la atención necesaria. Luego de tantas clases y técnicas aprendidas, me di cuenta que todavía me falta para dominarlas.

No es solo conocer cómo se usa una boquilla, es practicar tanto que ya no tienes dudas, no tienes temor de que salga mal y se pierda lo prolijo de una decoración y es ahí, cuando sentimos la suficiente confianza en nosotros, que podemos decir "he dominado esta receta o técnica". No es un proceso fácil, tampoco difícil, no es un proceso corto, tampoco largo. Para mí solo requiere dedicación.

He tenido la oportunidad de preparar muchos pasteles desde que comencé a estudiar y eso me ha servido de mucha práctica. Cada oportunidad que se me presenta, la tomo, no lo pienso dos veces y comienzo a poner en práctica lo necesario hasta estar 100% seguro de que he dominado una técnica. No hace mucho sentía que una decoración no me gusto para nada, las formas que había realizado con la manga no me hacían sentir satisfecho y decidí quitar toda la decoración, sin importarme si había gastado gran cantidad de materiales.

Si algo no está bien, se comienza de nuevo hasta obtener el resultado. Al final si logre las texturas deseadas y me sentía bastante bien por el trabajo logrado, aun cuando quizás las ganancias monetarias de ese pastel no eran las adecuadas, las ganancias de experiencias si lo valía y los comensales quedaron encantados. Recibir esos mensajes que alaban el trabajo realizado, no tiene precio y lo digo con mucha humildad.

Otro detalle super importante que hay que tener en cuenta es la calidad de los ingredientes. A veces seguimos el paso a paso para preparar el famoso merengue italiano, pero utilizamos una azúcar de mala calidad y por más que hagamos todos los pasos correctos, el resultado siempre será el mismo. Mi consejo es siempre comprar productos empaquetados, nada detallado e ir probando marcas hasta encontrar las que te ofrezcan la calidad necesaria. Gracias a todas las recetas que he escrito aquí, he podido ir haciendo como una base de datos de marcas y sus calidades para las diferentes preparaciones.

He puesto muchas fotos de pasteles aquí y es porque quiero dejar una base de como he ido evolucionando. No son perfectos, pero si son mejores que los de hace 1 año y eso me llena de alegría. Tenía pensado compartir una receta, pero considero este tema super importante. Si eres una persona que ama cocinar, entonces date el tiempo de estudiar, investiga las reacciones de ciertos ingredientes, investiga las temperaturas de cocción y todos esos detalles necesarios que te harán crecer, luego practica hasta que tengas la suficiente confianza para decir que lo has dominado.

Me encuentro recopilando fotos de mis redes sociales personales, a veces me rio de lo orgullosamente que me sentía al publicar esas preparaciones y hoy en día las veo y me asombro y al mismo tiempo me alegra no haber desistido. Quiero esperar un poco más antes de hacer esa publicación que de seguro se van a reír, será algo así tipo pasteles para Halloween vs Navidad, una cosa así jajaja.

No hace mucho hablando con una colega, ella me contaba que tiene años queriendo aprender a preparar bien el hojaldre y ha venido colocando en sus estados de WhatsApp, fotos de preparaciones que ha realizado con hojaldre. Yo notaba que cada una era mejor que la anterior, siempre le escribía resaltando eso, que notaba que ya dominaba el hojaldre y recuerdo que la última vez me dice que mis palabras le hicieron sentir tan bien, porque lleva años queriendo hacerlo bien, pero no se había percatado que ya dominaba la técnica.

Si estas en el camino de la cocina, no te rindas, sigue intentándolo, practica y practica, que en su momento vas a dominar esa receta o técnica y luego entenderás la satisfacción de haberlo logrado. Déjame saber en los comentarios que te han parecido estas decoraciones, sé que no son perfectas, pero me siento contento de lo mucho que he avanzado y entiendo lo mucho que me falta.

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas.}