"Japanese Hot Pot- Nabe Cuisine"

I made a Japanese hot pot called Nabe (鍋) Cuisine in Japanese. Nabe is a very healthy, easy, cozy, happy, simple meal which probably most cultures enjoyed since ancient times. Nabe has many varieties of soup base flavours such as salt, soy sauce, chicken, kimchi, seafood, soy milk, miso, tomato, seaweed, and more. You can put any vegetables, fish, or meat you like in the pot.

I wanted to make a plane, basic, simple Nabe this time. Additionally, I wanted to eat less oily Nabe so, I decided to use ground turkey meatballs, tofu, rice noodles, and vegetables. It made me warm and feel at home.

Ingredients

・Ground turkey 250-300g
・Ginger 10g
・Katakuri starch 1-2 teaspoons
・Egg 1
・Tofu 150-200g
・Baby bok choy 3 bunches
・Portobello Mushroom 1 or some Shiitake mushrooms
・Carrot 1
・Japanese green onions (I used leek) 1
・Rice noodles 1 chunk
You can add your favourite vegetables

Soup base

・Soy sauce 2-3 tablespoons
・Mirin (sweet sake) 2-3 tablespoons
・Cooking sake 1-2 tablespoons
・Hondashi　2-3 teaspoons
・Salt to taste
・Sesame oil 1-2 tablespoons
・Roasted sesame seeds to taste
・Water (add more if you like)

Making time is about 30 minutes including the preparation time.

鍋料理

鍋料理を作りました。鍋は体に良くて、簡単で、体が温まり、シンプルな料理なのでさまざまな国の文化でも昔から根付いている料理だと思います。鍋のスープは、塩、しょうゆ、鳥だし、キムチ、味噌、魚介、豆乳、トマト、昆布だしなど色々な味があります。

今回は基本のシンプルな味つけにしたかったのと、油分が少ない鍋にしたかったので、ターキーのひき肉ボール、豆腐、ライスヌードルと野菜を入れることにしました。体が温まりました。

材料

・ターキーのひき肉　２５０ー３００g
・しょうが　１０g
・片栗粉　小さじ１−２
・卵　１個
・豆腐　１５０ー２００g
・ちんげん菜　３房
・きのこまたは椎茸　
・にんじん　１本
・ねぎ　１本
・ライスヌードル　ひとかたまり　またはしらたき

スープのベース

・しょうゆ　大さじ２−３
・みりん　大さじ２−３
・料理酒　大さじ１−２
・ほんだし　小さじ２−３
・塩　少々
・ごま油　大さじ１−２
・いりごま　少々
・水　１６００cc　（材料に合わせて水を増やす）

料理時間は準備時間も含めて約３０分。

1. Cut baby bok choy into edible sizes.
2. Cut mushrooms into thin long pieces.
3. Cut carrots into edible sizes.
4. Cut leeks into edible sizes for Nabe and cut them into small pieces for meatballs.
5. Cut ginger into small pieces.

１、ちんげん菜を食べやすいサイズにきる。
２、きのこを細長くきる。
３、にんじんを食べやすいサイズにきる。
４、ネギを食べやすいサイズと、肉団子用にみじん切りする。
５、しょうがをみじん切りにする。

Prepare soup seasonings.
スープ用の調味料を用意しておく。

1. Boil hot water in a small pot.
2. Boil rice noodles for a few seconds.
3. Drain and wash with cold water.
4. Drain and cut them into edible sizes.

１、小さい鍋にお湯を沸かす。
２、ライスヌードルを数秒茹でる。
３、お湯を切って冷水で洗う。
４、水を切って食べやすいサイズにきる。

1. Put the meat into a bowl.
2. Add leeks and ginger.
3. Add an egg.
4. Add katakuri starch.
5. Mix well.

１、肉をボールに入れる。
２、ネギとしょうがのみじん切りを入れる。
３、卵を入れる。
４、片栗粉を入れる。
５、よくこねる。

1. Add water to a big pot.
2. Add leeks.
3. Add hondashi.
4. Add cooking sake.
5. Add mirin.

１、水を鍋に注ぎ入れる。
２、ネギを加える。
３、ほんだしを加える。
４、料理酒を加える。
５、みりんを加える。

1. Add soy sauce.
2. Add mushrooms.
3. Add carrots.
4. Add meatballs (make small balls with 2 spoons).

１、しょうゆを加える。
２、きのこを加える。
３、にんじんを加える。
４、肉団子を加える（スプーン２本で団子を作る）。

1. Add half of bok choy.
2. Add tofu.
3. Boil for about 5-10 minutes.

１、ちんげん菜を半分入れる。
２、豆腐を加える。
３、５−１０分煮る。

1. Add sesame oil.
2. Add roasted sesame seeds.

１、ごま油を入れる。
２、いりごまを入れる。

Done! Everything looks tasty.

出来上がり！ どの具材も美味しそうです。

I had it with five-grain mixed rice and salad.

鍋と一緒に五穀米ミックスご飯とサラダを一緒にいただきました。

Meatballs look nice.

肉団子が美味しそうです。

It made me very warm.

体がすごく温まりました。

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