A New Way to Bake - Vegan Baking with Simple Ingredients / シンプルな材料のみのヴィーガンスイーツ本『A New Way to Bake』

The other day, I came across a book called A New Way to Bake at a bookstore. It introduces how to make vegan desserts with simple ingredients. I wondered whether to post about this in a food-related community, but since this is more of a book review, I’ll be sharing it with Hive Book Club 📕

To summarize … if you’re interested in vegan baking, this book is a must-read. The gorgeous photos are a delight to look at, the ingredients are straightforward, and even someone like me, who’s not confident in baking, was able to follow the recipes and create delicious treats with ease. Among the vegan baking books I’ve purchased in the past, this one is by far the best.

What drew me to this book was that it didn’t rely on mysterious ingredients like margarine or vegan cream, which are often featured in vegan baking books. While high-quality, minimally processed vegan margarine and creams are becoming more accessible, it’s always preferable to bake with simple, everyday ingredients in my kitchen if possible.

Whenever I buy a book, I try to support local bookstores by purchasing in-store. However, it's easier for me to read in English, so I ordered the English version online. Once the book arrived, I went to organic shops to buy some of the commonly used ingredients—like Mascovado sugar, cornstarch, and vanilla—and thought about which recipe to try first. I decided to make chocolate cookies, and to my surprise, they turned out to be an incredible success on the first attempt.

I used to think of soft, chewy American-style cookies as something I’d only buy from a store. But if I can make such delicious cookies so easily with simple ingredients, I’ll happily bake them at home from now on.

The book also includes tips, like blending liquid ingredients to emulsify them, which was very helpful. Cleanup was easier than usual, which makes me even more eager to bake again soon.

There’s also a YouTube channel by the author where you can watch recipe videos. It’s a great way to preview how the recipes come together before deciding to buy the book.

https://www.youtube.com/@philkhoury

As I’m writing this post, I’ve got a banana cake baking in the oven. It’s looking great with that beautifully crack on top! The technique for achieving such a neat result was so simple that it felt like a revelation.

When it comes to vegan baking, it’s easy to assume it’s complicated, time-consuming, or requires unusual ingredients. But the recipes in this book are simple, both in ingredients and method, challenging that perception entirely.

For anyone wanting to try vegan baking, I highly recommend "A New Way to Bake."

Happy reading & baking weekend everyone!

🍪 🥕 🍪

先日本屋さんでシンプルな材料でヴィーガンのお菓子の作り方を紹介した本『A New Way to Bake』を見つけました。食べ物に関するコミュニティに投稿するべきか迷ったのですが、どちらかというと本の感想なので、Hive Book Clubに投稿します。

結論から言うと・・・ヴィーガンベーキングに興味がある人は必読の良書です。美しい写真は見ているだけで楽しく、材料はシンプルで、私のようにお菓子作りが苦手な人もきちんと作れて、さらにおいしく、文句なしです。過去にも何冊かヴィーガンベーキングの本を買いましたが、ダントツのよさです。

この本にひかれた理由はなんといってもマーガリン、ヴィーガンクリームをはじめとするヴィーガンベーキングの本には必ずといっていいほど出てくる謎の材料が使われていないところでした。ヴィーガンに対する理解が深まる中で、過度に加工されていないマーガリンやクリームも手に入るようになってきてはいるものの、家にあるシンプルな材料で作れるのであればそれに越したことはありません。

本を買うときにはできるだけ本屋さんの店舗で帰をサポートしたいと思っているのですが、英語の方が読みやすいのでオンラインで英語版を注文しました。本が届いて、多くのレシピで使われているMascovadoという名前の砂糖や、コーンスターチ、バニラなどの材料を買ってきて、何を作ろうか考えて、チョコレートのクッキーを作ってみました。初回でびっくりするほどの大成功でした。

むちむちしたアメリカンなクッキーはもっぱらお店で買う派でしたが、こんなに美味しくシンプルな材料で手軽に作れるのなら、家で作ります。

液体系の材料はブレンダーで混ぜて乳化させると良いといった作り方のコツが書かれているのもよいです。いつもよりも片付けが楽だったので、また近々作ってみたいと思いました。

書籍と連動する形でYouTubeの著者のチャンネルでは作り方を動画で見られます。どんな感じでできるのか本を買う前に見てみたいという人におすすめです。
https://www.youtube.com/@philkhoury

この投稿を書きながら焼いているバナナケーキもよい感じです。このばきっと割れたトップの作り方も、え！そんなに楽にきれいに作れるとは・・・と目から鱗でした。

ヴィーガンベーキングというと、複雑な材料を使ったり、手間がかかったり、敬遠しがちですが、この本に載っているレシピは材料も手順もシンプルで、常識を覆されます。ヴィーガンベーキングに挑戦してみたいという人におすすめです。

それではみなさん、読書やお菓子作りのよい冬の週末を！