No he entendido por completa tu pregunta, pero creo comprender la duda que tienes. Oye la verdad no sé porque sucede eso que desaparece la opción para cambiar a markdown. Lo mejor es que escribas directamente con los códigos que aquí te proporciono, sin tener que usar el editor.

De todas formas, si puedes replantear tu duda para entenderla un poco mejor te agradecería, de ante mano me disculpo por no comprenderte al 100%. Si pudieses ejemplificar lo que te sucede con un screenshot también sería buenísimo.

Saludos @orgaescola